한국인이 사랑하는 채소 대파에는 소화를 촉진하고 위장 건강을 지원하는 성분이 습니다. 이 특성은 장내 세균을 균형 있게 유지하고 소화 문제를 완화시켜줍니다. 또한 대파는 항산화 물질과 비타민 C를 풍부하게 함유하고 있어 면역 시스템을 강화하는 데 도움을 줄 수 있으며 염증을 줄이고 신체의 염증성 상태를 완화할 수 있습니다.
이렇듯 건강에 이로운 대파를 매일 챙겨먹을 수 있는 가장 맛있고 쉬운 방법을 알려드리려고 합니다.
재료-대파 한단 식용유 1작은술 물 200ml 진간장 50ml 청주 50ml 식초 50ml 쌀조청 50ml 생강청 1/2 작은술
대파 한단은 씻어 물기를 말린 후에 5cm 길이로 잘라줍니다. 구운 대파 장아찌는 너무 많은 양을 하는 것보다는 한단 정도씩 만들어 소진 후 다시 만들어 먹는 것이 더욱 맛있답니다.
달군 팬에 식용유를 살짝 발라줍니다. 많이 말고 발라만 주는 것이 중요합니다.
대파의 초록부분먼저 구워줍니다. 이때 너무 오래 굽지 말고 살짝 달큰한 향이 나면 바로 꺼내 옮겨서 식혀줍니다.
같은 팬에 다시 식용유를 발라줍니다.
남은 흰 부분 대파를 모두 넣고 구워줍니다.
이때는 살짝 탄 부분이 생길 정도로 잘 구워주시는게 맛있답니다.
간장물을 만들겠습니다. 위의 분량만큼 넣고 잘 저어주세요.
한소끔 끓인 후 불을 끄고 매콤한 향을 좋아하시면 건고추 한개를 잘라 넣어줍니다.
이렇게 끓은 간장물을 대파 위에 부어줍니다. 이렇게 만든 대파장아찌를 서너시간 두고 숙성시킨 후 드시면 됩니다.
스크램블 에그에 간장양념과 대파를 올리고 김가루를 뿌려 먹으면 그 자체로 훌륭한 요리가 됩니다.
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